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干海帶的泡發方法

  如果使用干制海帶,應把海帶表面沖洗一下,然后放入蒸鍋中蒸30分鐘后,再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡,否則無論燉煮炒拌,口感都有硬邦邦的感覺。在用海帶做菜時,無論燉煮炒拌,加一些醋,可以使口味更好。干制的海帶表面有一層白霜,那是植物堿經過風化形成的一種叫做甘露醇的物質,非但無害,還有排毒退腫的作用。不要誤認為那層白霜是鹽分的析出,或是發霉變質的現象。海帶表面有一層粘液,不需過分清洗,那樣的話,很多營養物質都流失了哦。

如何選購綠豆

  1、辨別綠豆是否新鮮。挑選綠豆的時候一定要注意挑選無霉爛、無蟲口、無變質的綠豆,新鮮的綠豆應是鮮綠色的,老的綠豆顏色會發黃。

  2、辨別綠豆是否被污染??淳G豆是否被污染一是看綠豆是否干癟有皺紋,二是看綠豆是否有刺激性的化學氣味。3、大小勻稱,無雜質和蟲眼的綠豆為優質綠豆;劣質的綠豆里面含有大量的砂石等雜質,并且多為水分偏大、容易受潮生霉的綠豆,用手伸進綠豆口袋可感受到潮濕感。

冰糖白蕓豆

  材料:紅棗、白蕓豆、冰糖、桂花適量

  做法:

  1、白蕓豆用水泡一個小時,冷水下鍋,同時放入冰糖,水開后轉小火煮。

  2、煮到豆子可以用筷子戳透時,放入洗干凈的紅棗一起再繼續煮大約半個小時,至蕓豆軟爛、棗香味溢出,即可盛盤待涼。食用前加點桂花。

話梅白蕓豆

  材料:白蕓豆200克、話梅8粒。做法:白蕓豆泡一夜后搓掉外衣,放高壓鍋中加過面的水和話梅七八粒煮15到20分鐘左右;打開鍋蓋,連水倒入密封盒中待涼后放冰箱冷藏一天后再吃,兩三天內味道最好。

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